Plantaardig eten bij topsport voor een beter klimaat

De EAT-Lancet commissie heeft een voeding samengesteld die, ook met 9,6 miljard mensen in 2050, binnen de planetaire grenzen blijft en veel beter is voor de gezondheid. Wat een kans voor ons diëtisten en voedingskundigen om het verschil te maken! Maar werkt een dergelijke voeding ook voor (top)sporters? Topsporters vergen veel van hun lijf, en voor hun herstel hebben ze toch eiwitten nodig? En hoe zit het dan met ijzer en vitamine B12? Terechte vragen, waar we in dit artikel antwoorden op zullen geven.

Om het voor sporters makkelijker te maken om voor klimaatvriendelijkere voeding te kiezen, is vanuit de Vereniging Sportdiëtetiek Nederland het TOP-bord ontwikkeld: The athlete’s plate, Optimized for the Planet. Het TOP-bord is een concept afkomstig van de University of Colorado, dat in eerste instantie is ontwikkeld om visuele richtlijnen te geven voor de bordverdeling voor sporters op lichte, gemiddelde en zware trainingsdagen.¹ De klimaatimpact van deze voedingen bleek echter behoorlijk hoog.² Mede daarom is later een vegan/vegetarian athletes plate ontwikkeld.³ Wij hebben de plates vertaald naar de Nederlandse context, met Nederlandse voedingsmiddelen, en hebben hierbij de keuzes ook bepaald aan de hand van de klimaatimpact van de verschillende voedingsmiddelen.